HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
HACCP認(rèn)證對(duì)于異物檢測(cè)和清除設(shè)備的要求
應(yīng)通過(guò)有效地使用異物清除或檢測(cè)設(shè)備減少或消除產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。
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應(yīng)對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)流程進(jìn)行與 HACCP 研究相聯(lián)系的評(píng)估和記錄，以識(shí)別使用異物污染檢測(cè)或清
除設(shè)備的可能性。需要考慮的典型設(shè)備可包括：
? 過(guò)濾器
? 篩子
? 金屬探測(cè)器
? 磁鐵
? 光學(xué)分選設(shè)備
? X 射線探測(cè)設(shè)備
? 其他物理分離設(shè)備(如比重分離、流體床技術(shù))。
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檢測(cè)和/或清除方法的類型、位置和靈敏度應(yīng)作為公司成文體系的一部分予以規(guī)定。就成分、
材料、產(chǎn)品和/或包裝產(chǎn)品的性質(zhì)而言，應(yīng)運(yùn)用行業(yè)的最佳實(shí)踐。應(yīng)對(duì)設(shè)備的位置或影響設(shè)備
靈敏度的任何其他因素進(jìn)行驗(yàn)證與核準(zhǔn)
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工廠應(yīng)確保對(duì)異物檢測(cè)和/或清除設(shè)備的測(cè)試頻率作出規(guī)定，并考慮：
? 客戶的具體要求
? 一旦設(shè)備發(fā)生故障，工廠識(shí)別、叫停和防止放行任何受影響材料的能力。
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在設(shè)備檢測(cè)到或清除異物的情況下，應(yīng)對(duì)任何非預(yù)期材料的來(lái)源進(jìn)行調(diào)查。應(yīng)運(yùn)用拒收材料的
信息識(shí)別發(fā)展趨勢(shì)，而且在可能的情況下，采取預(yù)防措施，以減少異物污染的發(fā)生。
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