發(fā)酵罐作為培養(yǎng)微生物或細胞的封閉容器或生物反應裝置，是進行物料發(fā)酵的特殊設備，可用于研究、分析或生產。但發(fā)酵罐在使用的過程中，必須正確操作，否則對發(fā)酵罐以及培養(yǎng)的微生物等均會造成不良的影響。

發(fā)酵罐的使用方法

　　1、發(fā)酵罐使用前，發(fā)酵罐內須用淡熱水清洗干凈，然后用蒸汽消毒，物料漿液由固定在缸蓋上的物料管進入缸內，或開啟缸蓋倒入，物料不宜裝得太滿，以免物料被攪拌時外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。

　　2、加熱方法：加熱時必須關閉冷媒進管閥門，放進夾套內的剩余冷媒，再輸入物料，開啟攪拌器，然后開啟蒸汽閥門。

　　3、到達所需溫度后，應先關閉蒸汽閥門，過2-3分鐘后，再關閉攪拌器。

　　4、冷卻方法：關閉發(fā)酵罐蒸汽閥門，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再開發(fā)酵罐罐底冷媒閥門。使冷媒從夾套通過，降低罐內物料的溫度。

　　5、保溫：根據(jù)所需溫度，開動攪拌器，調整閥門，保持溫度，(注意溫度表)，以便達到保溫之目的。

發(fā)酵罐的維護保養(yǎng)

　　1、發(fā)酵罐的精密過濾器，一般使用期限為半年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常工作，則需清洗或更換。

　　2、清洗發(fā)酵罐時，應用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐的表面。

　　3、發(fā)酵罐配套儀表應每年應當校驗一次，以確保能正常使用。

　　4、發(fā)酵罐的電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

　　5、發(fā)酵罐停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水;松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生變形。

　　6、發(fā)酵罐的操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一般一年一次)刷油漆，防止銹蝕。

　　7、經常檢查減速器油位，如果潤滑油不夠，需及時增加。

　　8、定期更換減速器潤滑油，延長其使用壽命。

　　9、如果發(fā)酵罐暫時不用，則需對發(fā)酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。

發(fā)酵罐使用注意事項

　　1、必須確保發(fā)酵罐的所有單件設備能正常運行時，使用發(fā)酵系統(tǒng)。

　　2、在消毒過濾器時，流經空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會被損壞，失去過濾能力。

　　3、在發(fā)酵過程中，應確保發(fā)酵罐罐壓不超過0.17MPa。

　　4、在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內(不應超過0.2MPa)，否則會引起發(fā)酵罐的損壞。

　　5、發(fā)酵罐在空消及實消時，一定要排盡發(fā)酵罐夾套內的余水。否則可能會導致發(fā)酵罐內筒體壓扁，造成設備損壞;在實消時，還會造成冷凝水過多導致培養(yǎng)液被稀釋，從而無法達到工藝要求。

　　6、在空消、實消結束后冷卻過程中，嚴禁發(fā)酵罐內產生負壓，避免造成污染，甚至損壞發(fā)酵罐。

　　7、在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐的罐壓應維持在0.03～0.05MPa之間，避免引起污染。

　　8、發(fā)酵罐操作過程中，必須保持空氣管道中的壓力大于發(fā)酵罐的罐壓，否則會引起發(fā)酵罐中的液體倒流進入過濾器中，堵塞過濾器濾芯或使過濾器失效。

發(fā)酵罐的應用領域

　　1、在食物工業(yè)上的使用：主要有三大類商品，一是出產傳統(tǒng)的發(fā)酵商品，如啤酒、果酒、食醋等;二是出產食物添加劑;三是協(xié)助解決糧食疑問。

　　2、在醫(yī)藥工業(yè)上的使用：根據(jù)發(fā)酵工程技能，開發(fā)了品種繁復的藥品，如人類生長激素、重組乙肝疫苗、某些品種的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。

　　3、在環(huán)境科學范疇的使用：污水處理中微生物的強化。